הקשר - משרד המשפטים - נוטריון קיים בתחום הפיקוח והרישוי. משרד המשפטים דואג למתן רישוי לנוטריונים ומקפיד שכלל הנוטריונים יעמדו בתקנות והוראות משרד המשפטים. משרד המשפטים מבצע את האכיפה על ידי מבקרים מטעמה העורכת מאות ביקורות בשנה. תקנות אלו עגנו בחוק הנוטריונים בשנת 1976 תעריף הנוטריון שהוא קשיח נקבע על ידי משרד המשפטים גם הוא.משרד המשפטים דואג לעדכן מעת לעת את התעריף בהתאם לשיקוליו.
